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番茄果实成熟衰老是一个有序而复杂的过程,也是一个多因子高度协调的遗传调控过程,影响番茄果实成熟衰老的因子很多,包括各种植物激素﹑相关酶类以及各种外源物质等。本文论述了与番茄果实成熟衰老相关的植物激素及其类似物（乙烯﹑脱落酸﹑水杨酸﹑茉莉酸﹑多胺）﹑相关酶类（脂氧合酶﹑保护酶类﹑软化酶类）,以及外源物质（1-甲基环丙烯﹑一氧化氮﹑钙）对番茄果实成熟衰老的影响,并探讨了各种相关因子对其成熟衰老的影响机理。