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摸索一套合理的烹煮方法及品尝方式,采用感官评定来评定菜用大豆的感官品质.参照亚洲蔬菜研究与发展中心及市场上认定的品质特征,确立影响其品质的6项主要因子(粒色、粒荚外观、生食口感、熟食口味、熟食香味、生样可剥性)及各因子五等级(低劣、较差、一般、较好、优良)隶属标准,合理确定各个因子权重,运用模糊综合感官评判法评定菜用大豆品质.该方法应用于菜用大豆品质育种,证明简便有效.