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研究报道了青海高原主要粮食作物小麦、青稞、蚕豆和豌豆中１８种矿质元素的背景值，并对其进行综合分析。结果表明，青海高原地理范围广，种类粮食所有元素的含量变幅较大；不同种类粮食的大多数元素的含量差异极显著；同一作物不同品种之间元素含量无显著差异。粮食矿质元素的含量主要决定行作物生长的土壤环境。人体必需的微量营养元素铜、锌、铁和硒的含量偏低。