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研究了麻栎叶β-胡萝卜素的提取工艺。麻栎叶的最适干燥温度为80℃，宜避光保存，可选用体积比为6：4的石油醚乙醇混合溶液为浸提剂；原料粒度、料液比、浸提时间对提取存在极显著的影响，影响大小次序为粒度〉料液比〉浸提时间；在最佳提取工艺条件下，即原料粒度为80～60目、料液比为1：50（m：V）、浸提温度为55℃、浸提时间为1．5h，浸提2次，可以达到很好的浸提效果，β-胡萝卜素抽出率为93．3％．