【摘 要】
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选择36个代表性梨栽培品种为试材,采用超高效液相色谱-串联质谱的多离子反应监测模式,对梨成熟果中的102个多酚与16个三萜酸类化学成分展开系统分析,并结合前期对幼果的研究,
【基金项目】
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国家自然科学基金青年科学基金项目(31801825),中央高校基本科研业务费专项(130Z521911202)
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选择36个代表性梨栽培品种为试材,采用超高效液相色谱-串联质谱的多离子反应监测模式,对梨成熟果中的102个多酚与16个三萜酸类化学成分展开系统分析,并结合前期对幼果的研究,分析成熟后主要成分的变化。结果表明,梨果实中含有丰富的多酚和三萜酸类物质,其中奎尼酸、熊果苷和绿原酸为主要多酚类化合物,熊果酸为主要的三萜酸类化合物,但大部分物质的含量与幼果期相比显著降低。同时通过综合分析发现奎尼酸、绿原酸等12个酚酸化合物,熊果苷等8个酚苷化合物,芦丁和异鼠李素-3-O-芸香糖苷等5个黄酮化合物,儿茶素和表儿茶素等5
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