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为了开发潜在的植源性单离香料用于控制食品储藏过程中的霉变，采用平板熏蒸法和菌块转移法研究7种单离香料的杀菌作用。实验表明，单离香料对黄曲霉的杀菌作用依次为肉桂醛〉百里香酚，水杨醛，柠檬醛〉茴香脑〉丁香酚，香兰素对黄曲霉基本没有作用。水杨醛、百里香酚、柠檬醛和肉桂醛的质量比为5：5：5：1时有显著的协同增效作用，最小杀菌体积分数为0.03125 mL/L。扫描电镜分析表明复合物使黄曲霉菌丝变薄、破裂、干枯，孢子收缩变形。复配香料影响黄曲霉的正常生理代谢，进一步导致抑制、杀灭作用。单离香料分子的活性中心为高电