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在水稻塑盘育秧机插条件下，研究了不同氮肥用量对优质粳稻武运粳27号产量和品质的影响。结果表明，随氮肥用量的增加，机插粳稻武运粳27号的有效穗数、每穗粒数和产量呈先增后减趋势，结实率和千粒重则表现为随氮肥用量增加而减小的趋势；随施氮量的增加，糙米率、精米率和整精米率呈先增加后减小的趋势，精米蛋白质含量呈增加趋势，而稻米的直链淀粉含量、食味值和淀粉RVA谱曲线峰值（峰值黏度、热浆黏度和冷胶黏度）呈下降趋势。综合产量与品质结果，建议武运粳27号机插氮肥用量宜控制在225～300 kg/hm2之间。