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利用酚类物质的荧光特性和手性拆分剂β-环糊精拆分重叠峰，建立带荧光检测-高效液相色谱仪法测定酱香型白酒中10种挥发性酚类物质含量的方法，色谱条件如下：色谱柱，Synergi 4u Hydro-RP80A（150mm×4．6mm，4μm）荧光检测器波长：Ex=270nm，Em=315nm；流动相A：冰醋酸-β-环糊精的水溶液（1：100，V/V）；流动相B：冰醋酸-乙腈-β-环糊精的水溶液（1：40：60，V／V），梯度洗脱分析。该法对10种挥发性酚类化合物测定的回收率为83．8％～101．6％，