水果入菜做成膳食鲜艳多彩，果香天然，不但生津开胃，还能丰富饮食口味，又保持其食用疗效，赋予水果更深一层的食用意义。热性体质者可多食用寒凉性水果如香蕉、西瓜、椰子等；寒性体质者可食用温热性水果，如龙眼、金橘、榴莲等；平性水果则适宜各种体质的人，如苹果、柠檬、葡萄等等。
　　吃水果，吃的就是水果的新鲜香甜，所以做菜的时候，尽量保持水果的原味，要掌握好火候和调味品的量。
　　果香年糕羹
　　加了水果的年糕羹，风味别具一格，清新淡雅的气息弥散在餐桌上，带给人的是视觉与味觉的双重享受。
　　用料：
　　年糕片100克，山药100克，红火龙果半个，冰糖适量。
　　做法：
　　1.火龙果、山药去皮，切丁。
　　2.锅中放入适量清水，放入山药丁、年糕片，煮约10分钟，放入火龙果，调入冰糖即可出锅。
　　三色果蔬炒
　　番茄的红、花椰菜的绿、菠萝的黄，共同造就了这道菜品的明艳外貌。
　　用料：
　　番茄1个，花椰菜100克，菠萝100克，盐适量。
　　做法：
　　1.花椰菜洗净，掰成小朵，梗切小块，开水焯烫1分钟，捞出过凉；番茄洗净，剥皮，切块；菠萝去皮，切薄片。
　　2.锅热后倒入油，同时下番茄和花椰菜翻炒，炒熟，加入切好的菠萝片、盐即可出锅。
　　厨房小语：
　　炒的时间不宜长，番茄和已经焯好的花椰菜都不需长时间加工，所以入锅后翻炒一两分钟即可炒熟出锅。
　　香芒豆花
　　香芒豆花是一道色香味俱佳的健康菜肴，既有芒果的清香，又有清新的柠檬香，吃上一口，瞬时水果的香气袭来，令人食指大动。
　　用料：
　　芒果1个，内脂豆腐1盒，柠檬1个，冰糖30克。
　　做法：
　　1.内脂豆腐放入盘中，上蒸锅蒸10分钟；芒果去皮，切丁。
　　2.冰糖放入锅中，挤入几滴柠檬汁，煮开；柠檬皮切丝。
　　3.豆腐上撒柠檬丝和芒果丁，淋上煮好的糖汁即可。
　　厨房小语：
　　冷藏之后食用风味更佳。