花盖王梨果实抗褐变机理研究

来源 :果树学报 | 被引量 : 0次 | 上传用户：xiaoxi21175

【摘要】

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对花盖王果实中与褐变有关的多个因素进行了研究,结果表明:花盖王的果实与花盖梨相比,果实中的保护酶(超氧化物歧化酶SOD和过氧化氢酶CAT)活性高,非酶类保护物质(维生素C和GS

【作者】

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【机构】

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沈阳农业大学园艺学院

【出处】

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果树学报

【发表日期】

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2004年2期

【关键词】

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对花盖王果实中与褐变有关的多个因素进行了研究,结果表明:花盖王的果实与花盖梨相比,果实中的保护酶(超氧化物歧化酶SOD和过氧化氢酶CAT)活性高,非酶类保护物质(维生素C和GSH)含量高,酚氧化酶的活性很弱,酚类物质含量低,这4个因素导致了花盖王果实具有较强的抗褐变性能.

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