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大量研究表明，大蒜具有抗菌、抗氧化、抗血栓、抗肿瘤、调节机体免疫力等多种功效，尤其在降血脂、预防动脉粥样硬化等方面作用显著。血脂（胆固醇和甘油三酯）升高,血浆中纤维蛋白原和凝集因子浓度增加,血小板活性增加，血黏度增加，血流速度减慢，使脂质及血细胞与血管壁接触时间延长，易于进入血管壁沉积，导致动脉粥样硬化和血栓形成．是心脑血管疾病的首要致病因素,但目前还没有毒副作用小的特效降血脂药。随着研究的深入,大蒜中的功效成分在降血脂方面的作用已得到普遍认可。