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如何保证桶装生啤卫生质量
如何保证桶装生啤卫生质量
来源 :啤酒科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ooniono
【摘 要】
:
概述桶装纯生啤酒是一种成熟清酒未经杀菌而直接灌装的桶啤酒,其风味独特,口感清新、爽口、纯净,受到广大消费者的喜爱。但因为桶装生啤未经巴氏灭菌,存在微生物污染的问题,
【作 者】
:
贺昇
【机 构】
:
温州金狮啤酒有限公司325014
【出 处】
:
啤酒科技
【发表日期】
:
2000年05期
【关键词】
:
卫生质量
微生物污染
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概述桶装纯生啤酒是一种成熟清酒未经杀菌而直接灌装的桶啤酒,其风味独特,口感清新、爽口、纯净,受到广大消费者的喜爱。但因为桶装生啤未经巴氏灭菌,存在微生物污染的问题,最终将影响纯生啤酒的保鲜、风味稳定性、以及出现生物浑浊等。我们可从以下几方面进行控制,以保证桶装生啤的卫生质量。
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