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随着现代制粉工业的发展和食品工业对专用粉品质要求的不断提高,提高各类专用粉的品质已经越来越为各面粉生产厂家和技术人员所重视,特别是各种面粉添加剂的研究和应用得到了较快的发展,本文重点研究了各种添加剂复合添加对面包粉性能的影响作用.
复合添加剂对面包粉性能的改善作用
【摘 要】
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随着现代制粉工业的发展和食品工业对专用粉品质要求的不断提高,提高各类专用粉的品质已经越来越为各面粉生产厂家和技术人员所重视,特别是各种面粉添加剂的研究和应用得到了
【机 构】
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北京兴运实业有限公司河北省糖业烟酒有限责任公司
【出 处】
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面粉通讯
【发表日期】
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2001年1期
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