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泥鳅属于鲤形目鳅科，素有“水中人参”之称，其肉质清淡细嫩，是低脂肪、高蛋白的水产品，备受消费者青睐。泥鳅属底栖性鱼类，分布广，喜栖息于池塘、稻田等水底层淤泥中，具有适温性广、耐低氧、食性杂等特点。慈姑为泽泻科慈姑属宿根性水生草本，单子叶植物，以地下膨大的球茎为经济产品，泰州里下河地区广为栽种。慈姑富含维生素B1、B2，增强肠胃的蠕动，增进食欲，保持良好的消化，具有较高的实用和药效价值。结合慈姑生长需水量大，栽植后田间不缺水等特点，近年来，利用水田种慈姑套养泥鳅的养殖模式正在兴盛。一般年均每667m2可收获