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寿司和鱼生可以说是国人对日本料理最直接的了解.寿司在公元7世纪叫做NARE寿司,原本是保藏鱼肉的一种方法.鱼肉用盐腌过,并包在米饭里,鱼肉发酵后,米饭会产生乳酸,使鱼肉受到浸渍,以免它变腐坏,早期的时候,发酵的过程据说需要1-3年.
包卷出的美味--寿司
【摘 要】
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寿司和鱼生可以说是国人对日本料理最直接的了解.寿司在公元7世纪叫做NARE寿司,原本是保藏鱼肉的一种方法.鱼肉用盐腌过,并包在米饭里,鱼肉发酵后,米饭会产生乳酸,使鱼肉受到
【出 处】
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中国食品
【发表日期】
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2005年9期
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