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万州烤鱼 天下闻名
长 安
烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
产品介绍
提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼烤鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。今年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃边烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
万州烤鱼是以烤鱼系列为主特色，功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。其采用千年历史祖传秘方配方，调料技术精湛，再结合重庆火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻，赢得了广大消费者的信赖，拥有首屈一指的市场占有率。
而配料的运用是“万州烤鱼”制作中的一个绝活。无论腌料还是汤料，都经过了上百次的试验，充分借鉴重庆火锅的用料特点，万州烤鱼不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌，在回放千年饮食文化的同时，也引领了现代烹鱼新时尚。从烹饪手法上讲，万州烤鱼借鉴了烧烤原有的风格且结合火锅的用餐形式：从口味上讲，万州烤鱼结合八大菜系，包罗万象，从而充分体现出自己的风格与特色，独创一派。
产品用料
原料：新鲜鱼一条(约1250克)、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。调料；食油100克，奶油调味汁500克。辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克等。
为了宏扬中华美食文化，本刊培训中心联合万州著名烤鱼大厨开办万州烤鱼技术培训班，本期仅招10名学员，杂志社现场培训，培训时间：7天，费用：3000元，安排食宿(费用自理)。有意者可提前预定名额。
咨询：029-82372258 13669249098夏主任
夏季小吃清补凉 特色食品美名扬
炎热的夏天，即将到来，滚滚热浪也带来了巨大商机。降温消暑的饮料、甜品。开始大受消费者青睐。在这里向大家推荐一个经过市场检验、深受消费者喜爱的休闲降温甜品。它就是风靡热带海南岛的特色冰爽甜品：清补凉。
清补凉主要是以红豆(绿豆)、慧米、花牛、空心粉、椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹁蛋、凉粉、椰奶等多种配料炮制而成的冰爽解渴饮品。一碗清补凉就是一幅晃动的画。颜色是张扬中隐含内敛的清秀。大红的西瓜、暗红的枣、红长弯动的通心粉、米白的蓬散的木耳花、可爱的绿豆、饱满的鹌鹑蛋……一样就是一种跳跃的颜色。它富含多种维生素、性质温和、有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾、补肺、减少脂肪、美容等功能。甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口。深受各省游客的喜爱和好评，吃了还想再吃。
清补凉是没有资金没有经验小本创业者的最佳项目。它具有投资少，只需购置几张简单的桌椅，投资可大可小，风险非常小：操作也简单，只需学一天就能做出赏心悦目、甘甜凉爽的休闲饮品。准备一个星期就可以开门营业了；灵活性强，可以让本地消费者依自己的喜爱的口味自行搭配。回报快，利润高，开业一个月就可收回投资实现赢利。最重要的它是经过市场检验，符合消费者需求的项目。在炎热的海南，清补凉是很受欢迎的，清补凉的小店小摊在大街小巷随处可见。深受本地人的喜爱。更受到来自全国各地到游客的追捧
中午，天气热，不少学生为了消暑吃上一碗，女同学吃不下饭，就把它当饭吃，也能吃七分饱，觉得清补凉实实在在，吃起来又惬意又划算。小店生意都很不错。晚上的时候，三五成群的朋友在清补凉小摊上休闲聊天，快午夜的时候，肚子饿的同学出来吃碗清补凉，解饥又解渴。观察下来，一天能卖出二、三百碗。售价2元或3元一碗，成本才五六毛。一天下来能赚个二、三百块。一个月能赚个六七千块。
清补凉适应性广，无论是城市还是小城镇，都能开得起来，并且都有不错的利润空间，开店亦不受地域限制，如：商场、超市、商业街、学校门口、公园、旅游景点、电影院、小区门口、车站、码头……都是开店的好地方!不过最好的地方是在校门口和小区门口。
无论从哪个角度看，清补凉都是中小投资创业者“短、平、快”的最佳选择。
电话：028-68908926
13194885926王锡斌
长 安
烤鱼，一种发源于重庆万州的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。
产品介绍
提到烤鱼，人们头脑中一闪而过的往往是巴掌大的活鱼烤鱼或干鱼，像牛羊肉串一样直接放到炭火上，放少许盐、辣椒等调料，烤熟即食。今年流行的川式烤鱼却与传统烧烤做法有着明显的不同，它采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃边烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。
万州烤鱼是以烤鱼系列为主特色，功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。其采用千年历史祖传秘方配方，调料技术精湛，再结合重庆火锅的特点，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，保健营养，吃后口不干、不上火、口味幽香、油而不腻，赢得了广大消费者的信赖，拥有首屈一指的市场占有率。
而配料的运用是“万州烤鱼”制作中的一个绝活。无论腌料还是汤料，都经过了上百次的试验，充分借鉴重庆火锅的用料特点，万州烤鱼不但有鱼肉的鲜味，还有一种独特的焦香味和浓郁的料香味，回味无穷，百吃不厌，在回放千年饮食文化的同时，也引领了现代烹鱼新时尚。从烹饪手法上讲，万州烤鱼借鉴了烧烤原有的风格且结合火锅的用餐形式：从口味上讲，万州烤鱼结合八大菜系，包罗万象，从而充分体现出自己的风格与特色，独创一派。
产品用料
原料：新鲜鱼一条(约1250克)、蘑菇50克，番茄125克，鸡蛋100克，葱头75克，熟土豆500克，芹菜250克，花生150克。调料；食油100克，奶油调味汁500克。辣椒10克，香菜20克，干酪末50克。精盐适量，胡椒粉少许，黄油50克白糖50克，味精适量，花椒2克，大料100克，香菜50克，秘制油100克等。
为了宏扬中华美食文化，本刊培训中心联合万州著名烤鱼大厨开办万州烤鱼技术培训班，本期仅招10名学员，杂志社现场培训，培训时间：7天，费用：3000元，安排食宿(费用自理)。有意者可提前预定名额。
咨询：029-82372258 13669249098夏主任
夏季小吃清补凉 特色食品美名扬
炎热的夏天，即将到来，滚滚热浪也带来了巨大商机。降温消暑的饮料、甜品。开始大受消费者青睐。在这里向大家推荐一个经过市场检验、深受消费者喜爱的休闲降温甜品。它就是风靡热带海南岛的特色冰爽甜品：清补凉。
清补凉主要是以红豆(绿豆)、慧米、花牛、空心粉、椰肉、红枣、西瓜粒、菠萝粒、鹌鹁蛋、凉粉、椰奶等多种配料炮制而成的冰爽解渴饮品。一碗清补凉就是一幅晃动的画。颜色是张扬中隐含内敛的清秀。大红的西瓜、暗红的枣、红长弯动的通心粉、米白的蓬散的木耳花、可爱的绿豆、饱满的鹌鹑蛋……一样就是一种跳跃的颜色。它富含多种维生素、性质温和、有下火消暑、清热解毒、润滑肠道、健脾、补肺、减少脂肪、美容等功能。甜而不腻、爽滑润喉、冰凉可口。深受各省游客的喜爱和好评，吃了还想再吃。
清补凉是没有资金没有经验小本创业者的最佳项目。它具有投资少，只需购置几张简单的桌椅，投资可大可小，风险非常小：操作也简单，只需学一天就能做出赏心悦目、甘甜凉爽的休闲饮品。准备一个星期就可以开门营业了；灵活性强，可以让本地消费者依自己的喜爱的口味自行搭配。回报快，利润高，开业一个月就可收回投资实现赢利。最重要的它是经过市场检验，符合消费者需求的项目。在炎热的海南，清补凉是很受欢迎的，清补凉的小店小摊在大街小巷随处可见。深受本地人的喜爱。更受到来自全国各地到游客的追捧
中午，天气热，不少学生为了消暑吃上一碗，女同学吃不下饭，就把它当饭吃，也能吃七分饱，觉得清补凉实实在在，吃起来又惬意又划算。小店生意都很不错。晚上的时候，三五成群的朋友在清补凉小摊上休闲聊天，快午夜的时候，肚子饿的同学出来吃碗清补凉，解饥又解渴。观察下来，一天能卖出二、三百碗。售价2元或3元一碗，成本才五六毛。一天下来能赚个二、三百块。一个月能赚个六七千块。
清补凉适应性广，无论是城市还是小城镇，都能开得起来，并且都有不错的利润空间，开店亦不受地域限制，如：商场、超市、商业街、学校门口、公园、旅游景点、电影院、小区门口、车站、码头……都是开店的好地方!不过最好的地方是在校门口和小区门口。
无论从哪个角度看，清补凉都是中小投资创业者“短、平、快”的最佳选择。
电话：028-68908926
13194885926王锡斌