冬寒菜别名冬苋菜、马蹄菜、滑肠菜等，是锦葵科锦葵属二年生或一年生草本植物。冬寒菜有利水、清热、解毒的功效，对于肺热、咳嗽、热毒下痢等病症食疗效果显著。冬寒菜以幼苗或嫩茎叶供食，营养丰富，可炒食、做汤，味道极佳。
　　
　　一、栽培季节
　　
　　我国北方地区露地种植，春、秋两季均可栽培，春季于4月份播种，6月份开始采收，摘2～3次即抽薹开花。秋季于8～10月播种，最适播种期为9月下旬，从苗期陆续采收，持续采取到第二年抽薹开花前。寒冷地区可于冬季在温室内播种，可提高商品质量及产量。
　　
　　二、繁殖方式
　　
　　冬寒菜可直接播种，也可育苗移栽。
　　1　直接播种。直播可撒播、条播、穴播。①撤播，每亩用种量为0.5～1千克。②条播，可按25厘米的行距开浅沟，播幅5～6厘米，将种子撤人沟内，覆土、镇压，保持适当的温湿度，7～10天即可出苗。③穴播时，株行距为25厘米，每穴放4～5粒种子，穴播每亩用种子0.3千克，定苗时留2-3棵苗；播种后最好用经腐熟的人粪尿泼浇作为种肥，并起覆盖种子的作用，有利于种子发芽生长。
　　2　育苗移栽。寒冷地春栽最好用育苗移栽，每亩用种量为0，15千克，可用72孔穴盘，每亩需苗盘122个，如用128孔苗盘则每亩需用70个。基质选用草炭1份、蛭石1份、废菇料1份，只需0.3千克。配制基质时加入氮磷钾复合肥(比例为1:1:1)0.3千克。磷酸二氢钾0.18千克，混合拌匀后装盘。苗期2叶1心时，结合喷水进行1或2次叶面喷肥，苗高5～10厘米时移栽。成活率可达98％以上。
　　
　　三、土壤 准备
　　
　　冬寒菜在雨季或地下水位较高的地区种植宜用高畦：在气候较干燥、雨水少的地区可用平畦。播种前应深翻土壤20～30厘米。结合整地每亩施入腐熟有机肥2000～3000千克作为基肥。施肥后，将地整细耙平，做成宽1.2米的平畦或高畦。
　　
　　四、露地栽培
　　
　　1　露地春播。露地春播时土温及气温均较低，播种后8～10天出苗，4～5片真叶时结合采收进行间苗、除草。穴播的每穴留苗2～4株，撒播的间苗要早些，进行2～3次，定苗时苗距16～20厘米，留2～3棵一簇。
　　2　露地秋播。露地秋播时5～7天出苗，保护地苗盘育苗4～5天出苗。
　　3　田间管理。播种后应保持土壤湿润，间苗后浇水，可结合浇水施速效氮肥催苗，每亩施用尿素5千克，每次采收后随水追肥，每亩每次用尿素5～8千克。
　　
　　五、防治病虫
　　
　　1　防治虫害。冬寒菜虫害主要有地老虎和蚜虫等。①防治地老虎，通常采用毒饵诱杀或敌百虫拌土撒施防治。②防治蚜虫，可利用七星瓢虫、十三星瓢虫、大草蛉等捕食性天敌，或蚜虫蜂等寄生性天敌，或利用防虫网，或用50％避蚜雾可湿性粉剂2000～3000倍液，或70％灭蚜松可湿性粉剂2500倍液防治。
　　2　防治病害。冬寒菜的病害有霜霉病、炭疽病、根腐病等。霜霉病可用64％杀毒矾可湿性粉剂400倍液，或40％疫霜灵可湿性粉剂500倍液喷雾防治。炭疽病可用50％复方甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液、或2％农抗120水剂200倍液喷雾防治。根腐病可用50％多菌灵可湿性粉剂500倍液、或40％多硫悬浮剂400倍液喷雾防治。每7天左右喷施1次，连续2～3次。