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俗话说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”与其他类蔬菜相比，根茎菜的农药残留较低，价廉物美，营养丰富。冬天，是根茎菜大量上市的季节，要多吃。红薯：补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴。红薯中含有维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素，营养价值很高。冬天吃些红薯，可以保持血管弹性，并且红薯中含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。另外，有研究显示，红薯有很好的抗癌作用。