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研究了CTAB／异辛烷／正辛醇反胶团体系萃取分离菜籽蛋白质的前萃工艺。考察了水相pH、离子强度、原料加料量、萃取时间对菜籽蛋白质萃取率的影响，最后采用了四因素四水平正交实验，得出反胶团法分离菜籽蛋白质的前萃最优工艺条件为：菜籽粉加入量为0．6g，KCl浓度0．09mol／L，pH值7．0，萃取时间80min。在最佳工艺条件下，前萃率可达70．19％。