【摘 要】
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摘要：通过了解紫红龙在不同温度条件下的生理特征，为延长其贮藏期限提供依据，以模拟常温（25±0.5） ℃和低温（5±0.5） ℃贮藏的紫红龙为试验材料，研究其采后在不同贮藏环境中可溶性蛋白质含量、抗氧化酶[超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）]活性、丙二醛（MDA）含量和抗超氧阴离子（O-2·）活力等生理指标的变化。结果表明：低温比常温减缓了紫红龙果实可溶性蛋白质的
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摘要：通过了解紫红龙在不同温度条件下的生理特征，为延长其贮藏期限提供依据，以模拟常温（25±0.5） ℃和低温（5±0.5） ℃贮藏的紫红龙为试验材料，研究其采后在不同贮藏环境中可溶性蛋白质含量、抗氧化酶[超氧化物歧化酶（SOD）、过氧化物酶（POD）、过氧化氢酶（CAT）]活性、丙二醛（MDA）含量和抗超氧阴离子（O-2·）活力等生理指标的变化。结果表明：低温比常温减缓了紫红龙果实可溶性蛋白质的分解，随着贮藏时间的延长，低温下SOD、CAT活性较常温下的高;在贮藏0～20 d，低温下的POD活性变化较常温的稳定，且从贮藏4 d开始，低温下的POD活性较常温条件下的高;MDA含量随着时间的变化呈先上升后下降的趋势，但在同一贮藏时间，低温下的MDA含量较常温的低。可见，低温处理能提高紫红龙SOD、CAT和POD活性，减轻MDA的积累，从而延缓紫红龙的衰老，延长贮藏期限。
关键词：火龙果;紫红龙;贮藏温度;采后生理;抗氧化酶活性
中图分类号： S667.909 .3;TS255.3
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