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花椒是芸香科落叶灌木或小乔木,高3~7m,果、枝、叶、干均有香味.树皮黑棕色,上有许多皮刺;奇数羽状复叶,互生小叶7~11片,卵状长椭圆形;叶柄有皮刺,蓇荚果,有突起;成熟时红色至紫红色.种子多数1粒,黑色,有光泽;叶和果皮可做香料;种子可榨油.适应能力强,除东北、内蒙古少数地方外均可种植.