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盐蒿是在我国分布十分广泛的一类盐生植物。目前,已经有许多学者对它的营养和药用价值进行了深入研究,结果表明：盐蒿具有抗菌、降血糖、抗肿瘤、抗神经炎症等广泛的生物活性功能,其中盐蒿抗氧化活性受到了研究者的高度重视。本文对盐蒿中的黄酮类、多糖类、甜菜红素及抗氧化酶等抗氧化成分及其活性功能进行了分析和总结,为盐蒿提取物的开发应用提供理论参考。