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为研究浙江省德清地区不同品牌饲料养殖青虾的肉质品质差异,随机选取四种品牌饲料(A、B、C、D)养殖的青虾各100尾,对其生长指标、肌肉持水力及肌肉质构特性、常规营养成分、氨基酸和脂肪酸组分等进行对比分析。结果表明,D组青虾体质量和肥满度2个生长指标显著低于其它三组(P<0.05)。A组青虾滴水损失在四组样品中最高(P<0.05),且其肌肉硬度、弹性和咀嚼性等质构特性显著低于其它三组(P<0.05)。四组青虾之间的肌肉粗蛋白、粗脂肪和各类氨基酸组分的质量分数没有差异(P>0.05)。