【摘 要】
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为研究牧场牛乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白随季节变化规律,利用毛细管电泳法分别检测1～12月份牛乳样品中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白含量。结果表明,α-乳白蛋白含量1月份最高(
【机 构】
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内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司研发中心
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为研究牧场牛乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白随季节变化规律,利用毛细管电泳法分别检测1～12月份牛乳样品中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白含量。结果表明,α-乳白蛋白含量1月份最高(1.34mg/mL),7月份含量最低(0.68mg/mL);β-乳球蛋白含量2月份最高(3.46mg/mL),8月份最低位(2.15mg/mL)。说明牛乳中α-乳白蛋白和β-乳球蛋白含量与季节气候温度负相关。
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