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由于洋葱粉及蒜粉含有大量的糖类成分,采用直接干燥法(105℃,4h)及甲苯蒸馏(甲苯沸点为110.6℃)检测水分时,因温度较高,样品易脱水炭化变性.而采用正己烷(正己烷沸点为69℃)蒸馏或真空干燥法检测,样品不会变质,能真实反映此类样品的水分含量.
洋葱粉及蒜粉水分检测方法探讨
【摘 要】
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由于洋葱粉及蒜粉含有大量的糖类成分,采用直接干燥法(105℃,4h)及甲苯蒸馏(甲苯沸点为110.6℃)检测水分时,因温度较高,样品易脱水炭化变性.而采用正己烷(正己烷沸点为69℃)
【机 构】
：
宏芳香料(昆山)有限公司,昆山,215337
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
：
2005年11期
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