中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要指示。他指出，尽管我国粮食生产连年丰收，对粮食安全还是始终要有危机意识，今年全球新型冠状病毒肺炎疫情所带来的影响更是给我们敲响了警钟。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。
　　时文选读
　　/适用话题/
　　节约粮食;厉行节约;浪费可耻;供需平衡;绿色消费;政策;改革;创新;生存
　　/考点提炼/
　　面对世界百年未有之大变局，我们每个人都要时刻对粮食安全保持一种危机意识，“常将有日思无日，莫把无时当有时”，如此，个体力量方能汇聚成流，进而夯实我国粮食安全底座，增强应对各种风险与挑战的能力、底气与定力。而这最终，惠及的是国民长远的福祉。
　　粮食安全是社会稳定的压舱石。习近平总书记一直高度重视粮食安全，提倡“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，多次强调要制止餐饮浪费行为。2013年1月，习近平就作出重要指示，要求厉行节约、反对浪费。此后，习近平又多次作出重要指示，切实遏制公款消费中的各种违规违纪违法现象。应当说，节约粮食、反对浪费是中央一以贯之的要求。
　　在特殊时期，习近平总书记再次强调“坚决制止餐饮浪费行为”，无疑有着更为现实的意义;“坚决”一词，也反映出节约粮食的紧迫性，没有商量的余地。
　　就国际来说，在新型冠状病毒肺炎疫情影响下，全球粮食安全不可避免地受到冲击。联合国世界粮食计划署预计，今年全球面临严重粮食不安全的人口数量可能由1.35亿增至2.65亿;联合国粮农组织和经合组织发布的报告也指出，新型冠状病毒大流行可能会对全球粮食市场产生“历史性冲击”。这表明粮食安全在眼下是世界性的重大课题。
　　就国内而言，尽管我国连年丰收，在新型冠状病毒肺炎疫情最严峻的时候，国内食品供应也保持了良好的运转，但是，“中国粮食供求将长期处于紧平衡状态”的态势还将持续。而当前国内外经济环境不确定性的因素还在增加，叠加极端天气影响，使得我国粮食供求关系持续承压。在这种情况下，全社会形成一种“厉行节约、反对浪费”的风气，是十分必要的。
　　角度1
　　让节约粮食化为
　　一种永久的风气
　　角度2
　　以供给侧改革思维
　　打造绿色餐饮业
　　○新华社
　　“少盛一点，其实你没有那么饿”“尊重粮食的你，有点酷！”“实在吃不完，就打包吧！”……这几天，上海多家星级酒店的大堂提示屏和餐台上，纷纷出现了这样的提示语或提示卡，也有餐厅推出中餐厅可点半份菜、光盘或打包剩菜免15%服務费等举措，旅行社则向游客发出“杜绝餐饮浪费”的相关提示，制止餐饮浪费正以各种方式进一步深入人心。
　　除此之外，一些饭店还在推进餐厨垃圾集中化处理。全国各门店积极响应各地垃圾分类政策，顾客食用后的锅底将统一倒入油水分离器，通过对底料渣、果皮渣等食物挤压处理，上层残渣进入厨余垃圾桶，实现油水分离，减少餐厨垃圾;门店菜品由公司供应链统一冷链配送，其中根茎类和叶菜类净菜由中央工厂集中加工后配送，减少餐厨垃圾的产生。
　　互联网、大数据也成为餐饮精细化运营的重要帮手。一些餐厅通过数据分析计算不同周期的用货量，定期更换点单量较低的菜品，以此开源节流。
　　国内许多餐饮协会都表示，要从各个环节避免浪费行为，将制止餐饮浪费行为作为餐饮业常态化的任务，一直执行下去。
　　角度3
　　扎紧制止餐饮浪费的制度笼子
　　“俭，德之共也;侈，恶之大也。”坚决制止餐饮浪费行为，除了大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，大力宣传浪费可耻、节约为荣的思想观念，还应加强立法，强化监管，采取有效措施，建立长效机制，扎紧制止餐饮浪费的制度笼子。
　　目前，我国现行法律中有一些关于制止浪费行为的规定。比如，宪法明确规定，国家厉行节约，反对浪费;农业法规定，国家提倡珍惜和节约粮食。在国家安全法、消费者权益保护法、环境保护法、固体废物污染环境防治法、食品安全法等法律中均体现了“厉行节约、反对浪费”精神。今年制定的民法典规定，民事主体从事民事活动，应当有利于节约资源、保护生态环境;当事人在履行合同过程中，应当避免浪费资源、污染环境和破坏生态。
　　“习惯之初如蛛丝，习惯之成如绳索。”通过立法规范人们的行为，可以让节约粮食从最初的法律规定，逐渐成为人们的生活习惯，实现从“要我做”到“我要做”的转变。如此，才能标本兼治、春风化雨，让厉行节约、反对浪费成为全社会的共识和行动，推动实现节用裕民、节俭兴国。