【摘 要】
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莲藕去泥洗净后,经一个月的贮藏结果表明,低温下贮藏的莲藕失重率、腐烂率均比常温下为低。其中以特克多、杀毒矾药剂处理并辅以充氮气贮藏效果最佳,失重率分别为0.71%和0.73%,腐烂率分别为
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莲藕去泥洗净后,经一个月的贮藏结果表明,低温下贮藏的莲藕失重率、腐烂率均比常温下为低。其中以特克多、杀毒矾药剂处理并辅以充氮气贮藏效果最佳,失重率分别为0.71%和0.73%,腐烂率分别为2.4%和3.1%,常温对照是其5.23倍和2.9倍,衡量莲藕食用品质的主要成分——淀粉,低温贮藏也较常温贮藏的保存率高。
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