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该文研究了臭氧在水中的溶解衰减特性及对苹果表面耐热菌的杀菌效果;分别采用通气悬液杀菌和不同浓度臭氧水悬液杀菌进行试验,并用苹果作为耐热菌的载体进行了模拟验证;研究结果表明:浓度为31.1mg/L的臭氧水对耐热菌作用15min,其杀菌率达99.96%,而且通气杀菌效果好于臭氧水杀菌。
臭氧溶解特性及对耐热菌非热杀菌的研究
【摘 要】
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该文研究了臭氧在水中的溶解衰减特性及对苹果表面耐热菌的杀菌效果;分别采用通气悬液杀菌和不同浓度臭氧水悬液杀菌进行试验,并用苹果作为耐热菌的载体进行了模拟验证;研究
【机 构】
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陕西师范大学食品工程系
【出 处】
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农业工程学报
【发表日期】
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2004年04期
【基金项目】
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国家"十五"重大专项"优质鲜榨苹果汁和浑浊型苹果汁加工关键技术研究"(2001BA501A21)
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