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研究方向：面制食品、面食发酵剂、食品营养及品质分析。粮油食品学院食品系教授，中国粮油学会发酵面食分会理事，国家大豆改良中心精深加工研究所（郑州）所长助理，河南工业大学主食工程研究所总工。
中国粮油学会发酵面食分会推荐专家：刘长虹
【摘 要】
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研究方向：面制食品、面食发酵剂、食品营养及品质分析。粮油食品学院食品系教授，中国粮油学会发酵面食分会理事，国家大豆改良中心精深加工研究所（郑州）所长助理，河南工业大学主食工
【出 处】
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粮食与食品工业
【发表日期】
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2008年1期
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