【摘 要】
：
小麦制粉过程中不同粉管出来的面粉的品质特性对生产中在线配粉及最终成品粉的品质有很大影响,而蛋白特性尤其是蛋白质的量和类型在面粉的加工品质和食用品质中起着重要的作
【基金项目】
：
粮食公益性行业科研专项（201513003）
论文部分内容阅读
小麦制粉过程中不同粉管出来的面粉的品质特性对生产中在线配粉及最终成品粉的品质有很大影响,而蛋白特性尤其是蛋白质的量和类型在面粉的加工品质和食用品质中起着重要的作用。本文通过对某面粉厂在线取粉,分析了制粉流程中各系统粉流的蛋白品质特性,研究发现,重筛粉和吸风粉蛋白含量明显高于其他系统粉,中后路皮磨粉随着研磨道数的增加,蛋白组分的含量及醇/谷比例均呈上升趋势,其中中后路心磨粉中清蛋白和球蛋白在总蛋白中的比例最高,渣磨粉和尾磨粉中醇溶蛋白和谷蛋白在总蛋白中的比例则较高,且面粉中的谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白和球蛋白
其他文献
目的了解采供血机构各层级人员的培训需求,为采供血机构人员培训提供参考依据。方法对江西地区采供血机构321名员工的培训需求进行问卷调查,并对调查结果进行分析。结果不同
张平小说与晚清谴责小说在时代背景、内容重点、写作手法等方面存在类同之处;同时,由于时代的不同,二者又呈现为截然不同的思想倾向.对二者的比较研究,有助于认识以张平作品
看到朱镕基总理泪洒乌蒙的感人照片,是六年前的事了.那难忘的一幕,使我对早在汉代就已开发、至今却仍在扶贫攻坚的昭通增加了几分神秘的向往……
追求革命的土司官傣历1311年(公元1949年),那是一段不堪回首的日子.全国即将全面解放,西双版纳辖区内的国民党反动统治当局妄图苟延残喘,作最后垂死挣扎,残酷地压榨边疆各族
"都说1957年党和政府帮助苦聪人走出深山是苦聪山寨的第一个春天,那么我们今天迎来的无疑是第二个春天".在10月24至25日召开的金平者米拉祜族(苦聪人)安居工程现场总结暨"155