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本研究通过正交试验探讨低糖沙棘果酱最佳配方,研究沙棘果酱的制作工艺。根据实验结果表明采用沙棘汁400g,白砂糖250g,柠檬酸0.12g,果胶1.3%（原辅料总量）配比得到的果酱感官品质较好。沙棘有较高的营养价值及药用价值,有待于很好的开发利用,沙棘果酱正是其中的一种好方法。
低糖沙棘果酱工艺研究
【摘 要】
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本研究通过正交试验探讨低糖沙棘果酱最佳配方,研究沙棘果酱的制作工艺。根据实验结果表明采用沙棘汁400g,白砂糖250g,柠檬酸0.12g,果胶1.3%（原辅料总量）配比得到的果酱感官品
【机 构】
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内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司,伊利集团
【出 处】
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内蒙古石油化工
【发表日期】
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2013年8期
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