橄榄油的加工技术与开发利用研究

来源 :粮油加工 | 被引量 : 0次 | 上传用户:huangma2009
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橄榄油是一种绿色营养保健食用植物油脂。本文介绍了国内外橄榄油的发展现状、加工技术及其特征、橄榄油的等级、化学组成,以及橄榄油的食用及药用功能等,提出了油橄榄的综合利用和加工方向。
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