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利用甲醇为提取剂,微波作用下提取食品中的丙烯酰胺,在配有二极管阵列检测器（DAD）的高效液相色谱上,采用C18反相色谱柱,流动相是甲醇∶水溶液（5∶95,体积比）;流速为0.8 mL/min;进样量为5μL;响应时间：0.5 s;保留时间为5.61 min;检测波长为210 nm;柱温为40℃。用标准样品保留时间进行定性,同时以样品中目标峰的紫外光谱进一步进行确认;在210 nm波长处用外标法定量。发现丙烯酰胺在0.50μg/g～10.00μg/mL浓度范围内线性良好,相关系数R2=0.998 9,方法的