【摘 要】
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为了提高法夫酵母JMU-MVP14的利用价值,探索在高产发酵虾青素的基础上联产发酵虾青素和功能性低聚糖。用高效液相色谱及液-质联用技术对法夫酵母JMU-MVP14发酵液中低聚糖成分
【机 构】
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集美大学生物工程学院; 福建省教育厅食品微生物与酶工程技术研究中心; 厦门市食品与生物工程技术研究中心;
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(20702019);福建省产学研重大专项项目(2010N5009)
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为了提高法夫酵母JMU-MVP14的利用价值,探索在高产发酵虾青素的基础上联产发酵虾青素和功能性低聚糖。用高效液相色谱及液-质联用技术对法夫酵母JMU-MVP14发酵液中低聚糖成分进行鉴定,考察糖的种类、蔗糖的添加量、取样时间、发酵温度及pH对法夫酵母JMU-MVP14产低聚糖的影响。用7L罐研究联产发酵虾青素和低聚糖的工艺可行性。结果表明,法夫酵母JMU-MVP14合成的低聚糖为新科斯糖和蔗果三糖。法夫酵母JMU-MVP14合成低聚糖的最佳条件是:蔗糖质量浓度80～110g/L,温度22～25℃,pH5.0～7.0;在7L罐中发酵至72h时补充蔗糖溶液至80g/L,发酵74～78h时新科斯糖和蔗果三糖的含量达到峰值,新科斯糖、蔗果三糖及总低聚糖含量分别达到10.22、2.82和13.04g/L。此时,虾青素的体积产率、细胞产率分别为42.45mg/L和5.84mg/g。本文提供了一种提高法夫酵母利用价值的途径,用法夫酵母JMU-MVP14可同时发酵虾青素和功能低聚糖。
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