粉汤是新疆回族的风味小吃。每逢过节念索，几乎每家回族都要烹制粉汤，另外还要端出一盘香酥的油香（有的人家还做蒸油香），恭候贵客和亲友们的到来。这种风味小吃虽然上不了宴席，却深受回族群众的喜爱。常常是款待客人的一道小吃。粉汤大都出自回族妇女之手，不仅自己喜欢吃，而且还有馈赠左邻右舍的习俗，为了增进每家之间的友谊。回族姑娘在出嫁之前，都要在家接受母亲烹制粉汤的训练，使回族姑娘个个都成为烹制粉汤的能手，因而回族妇女都会做粉汤。做粉汤，一要粉好，二要汤好。尽管这只是一种家常食品，其做法并不复杂，但要做得味道鲜美，酸辣适中，油而不腻，开胃爽口，却不是一件容易的事情，要下一番功夫。
　　 粉汤的做法：
　　 1. 预先打好凉粉：锅里放适量的水，加适量的盐，水快开时，倒入用少量水化开的淀粉面，要小火，不停的拿擀面杖搅，直到熟，然后倒出来凉冰，切2立方厘米大小的粉块备用，要求均匀透亮，缠绵细嫩，嚼起来爽口而有韧劲，比街头小吃的凉粉稍硬。（硬度的大小依水的少多）
　　然后开始烩粉汤：
　　 2. 把白菜和青萝卜切块，备些蘑菇、木耳更好。锅里放适量清油烧热，放肥瘦适中的羊肉炒，再放盐、葱丝、姜、碎辣皮炝一下，放入切好的菜，放点花椒、酱油、胡椒粉、味精等调料（依个人口味放多少）炒个半熟，（客人多了，可多炒些菜，此时舀出些菜来，来一批客按后面的方法"烩"一锅，不热剩饭。）倒入适量的水或肉汤，菜煮熟后根据口味放盐、醋、蒜等调料，最后再放点绿叶菜和粉块就好了。
　　 粉汤四季可做，但因季节不同，放的菜有所变化，无论何时做的粉汤，都具有味香扑鼻，色艳夺目等特点，使人流连赞叹。不放酱油放西红柿酱也可以，以增红色，放胡椒粉以增辛辣，去羊肉膻味，最后效果是：汤红粉白菜绿，色香味俱佳。要是在冬天吃碗热粉汤，全身发热冒汗，那是没得说，和金黄油亮，味道香酥的油香配在一起食用，那是再美不过了。