【摘 要】
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铅是一种重金属,具有蓄积性、多亲和性,对各种组织都有毒性作用,主要损害神经系统、造血系统、消化系统、泌尿系统和免疫系统,使机体抵抗力下降.铅进入动物机体后,常出现脑血
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铅是一种重金属,具有蓄积性、多亲和性,对各种组织都有毒性作用,主要损害神经系统、造血系统、消化系统、泌尿系统和免疫系统,使机体抵抗力下降.铅进入动物机体后,常出现脑血肿、脑血管扩张、神经节变性,导致明显的神经症状;干扰体内卟啉代谢,体内血红蛋白合成和铁利用障碍,导致缺铁性贫血症状;肾小球上皮细胞肿胀,近曲小管上皮细胞内出现包涵体,导致糖尿、氨基酸尿.铅还可通过胎盘屏障传递给胎儿,对胎儿造成危害.而预防铅对人体产生危害的重要措施是控制人们从饮食中铅的摄入量,因而测定各类食品中铅的含量十分重要.为准确了解猪肉
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