【摘 要】
：
为了考察贮藏温度对绞切加工猪肉肉糜新鲜度的影响情况．通过试验分别对5，10，15，20℃贮藏温度下肉糜的挥发性赫骞氮（TVB-N）含量、pH值、持水能力和肉糜色泽进行分析。结果表明，贮藏温
【机 构】
：
安徽华菱西厨装备股份有限公司博士后科研工作站,合肥工业大学机械工程博士后流动站
【基金项目】
：
国家火炬计划资助项目(编号:2011GH031230)
论文部分内容阅读
为了考察贮藏温度对绞切加工猪肉肉糜新鲜度的影响情况．通过试验分别对5，10，15，20℃贮藏温度下肉糜的挥发性赫骞氮（TVB-N）含量、pH值、持水能力和肉糜色泽进行分析。结果表明，贮藏温度对猪肉肉糜的新鲜度品质影响明显．贮藏温度越低越有利于肉糜保鲜。考虑到贮藏成本，芳贮藏时间不超过2d，可选择10℃的稍高贮藏温度；若贮藏时间稍长，超过3d或3d以上时，宜采用低温贮藏方案，如5℃或更低。研究结论可以为绞切加工后猪肉肉糜的储运设计提供参考。
其他文献
中共中央办公厅国务院办公厅印发的《关于构建现代环境治理体系的指导意见》（以下简称《指导意见》），为加快推动生态环境治理体系和治理能力现代化，打好打赢污染防治攻坚战，建设生
数字信息时代,图像已经成为一种重要的信息载体和信息资源。将文字图片中的信息提取出来,成为一种重要的图片资源利用方法;同时,将文字图片直接转化成文字信息,已经成为一种
<正>印刷包装企业智能化建设的大潮似乎已然到来,"智能印厂"成为今年的热点话题。不过,在与一位通用性智能装备厂商的总经理沟通时,他的一个问题一直萦绕在笔者的头脑之中,"
红十字志愿服务的理念最早由“红十字之父”亨利·杜南提出。1859年，目睹索尔费里诺战场缺乏医疗服务，杜南意识到，“救护工作需要受过训练的、有经验的志愿护理员和护士,他们的
在英语阅读教学中,探索提高学生英语阅读能力的方法是英语教学实践的重要内容。英语阅读教学应本着＂以学生为中心＂的原则,对教学环境进行改善。文章分析了英语阅读教学现状和存
本文主要以混凝土浇筑技术概述作为出发点,并从基础浇筑、剪力墙浇筑、钢筋位置浇筑三方面探讨了房屋浇筑混凝土浇筑技术应用,以期为提高房屋建筑整体施工水平和保障建筑结构
解题教学是数学教学必须经历的一个过程.在这一过程中,通过对概念的梳理、推理论证、语言转换、直观感知、正确运算、数据处理等,提升数学学科的六大核心素养~([5]).
利用2013—2017年的面板数据,构建了三阶段DEA模型,对京津冀地区38家高端装备制造业上市公司的企业绩效进行了实证研究。结果表明:GDP增长率、股权集中度等环境变量在一定程
[处方]金钱草125克、茵陈125克、黄芩37.5克、木香37.5克、郁金37.5克、枳实25克、大黄62.5克、芒硝(精制)12.5克、厚朴25克、槟榔62.5克。以上剂量应轧730片。[制法](1)将
Biot流动和喷射流动是含流体多孔隙介质中流体流动的两种重要力学机制，近年来，利用同时处理这两种力学机制的BISQ（Biot-Squirt)模型。弹性波衰减和频散的问题已被广泛研究；然而基