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探讨了以香蕉茎干为原料,用微波提取水溶性膳食纤维的工艺及其操作条件,并与直接水提法进行比较。结果表明,微波法最佳工艺条件为提取时间2min、提取功率900W、液料比为2ml/g、pH4,此条件下SDF干基产率达到9.86%。微波法工艺明显优于直接水提法。
微波提取香蕉茎干中水溶性膳食纤维的工艺研究
【摘 要】
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探讨了以香蕉茎干为原料,用微波提取水溶性膳食纤维的工艺及其操作条件,并与直接水提法进行比较。结果表明,微波法最佳工艺条件为提取时间2min、提取功率900W、液料比为2ml/g
【机 构】
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海南大学材料与化工学院琼州学院化学系
【出 处】
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食品科学
【发表日期】
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2009年06期
【基金项目】
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海南省自然科学基金项目(20607)
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