【摘 要】
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目的初步探讨酸枣仁与缅枣仁的蛋白质差异.方法用凯氏定氮法测定蛋白质的含量;用酸水解法测定蛋白质的氨基酸组成;用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和毛细管区
【机 构】
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华南师范大学生物技术研究所,西安交通大学
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目的初步探讨酸枣仁与缅枣仁的蛋白质差异.方法用凯氏定氮法测定蛋白质的含量;用酸水解法测定蛋白质的氨基酸组成;用十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)和毛细管区带电泳(CZE)分析蛋白质的组分.结果酸枣仁与缅枣仁的蛋白质含量分别为36.13%和41.58%;除缅枣仁蛋白质的缬氨酸和蛋氨酸明显高于酸枣仁外,蛋白质的其他氨基酸的组成差别不明显;SDS-PAGE图谱明显不同的是,酸枣仁有相对分子质量为39 800的蛋白质,缅枣仁为50 100的蛋白质;CZE图谱的区别是,酸枣仁为3.1 min的峰
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