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英国纽卡斯尔大学的研究表明，将胡萝卜煮熟后再切片，抗癌效果更佳，它所含有的抗癌化合物镰叶芹醇比先切片的胡萝卜多25%。 他们同时也表示，切碎的胡萝卜在烹饪过程中会有更多营养物质流失掉。将胡萝卜整个烹饪之后再将其切碎，不仅可以锁住更多营养物质，而且因保留了更多糖分，口感也更好。
胡萝卜整根煮营养好
【摘 要】
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英国纽卡斯尔大学的研究表明，将胡萝卜煮熟后再切片，抗癌效果更佳，它所含有的抗癌化合物镰叶芹醇比先切片的胡萝卜多25%。 他们同时也表示，切碎的胡萝卜在烹饪过程中会有更多
【机 构】
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摘自《中新社》
【出 处】
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开卷有益（求医问药）
【发表日期】
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2013年6期
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