【摘 要】
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本试验以烤烟品种云烟105、云烟87、RY21、NC71、渠首1号的中部烟叶为材料,研究不同烤烟品种采收成熟度对烟叶烘烤过程中PPO活性及多酚类物质含量变化的影响。结果表明:①烘
【机 构】
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中国烟草总公司职工进修学院,河南农业大学烟草学院
【基金项目】
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中国烟草总公司职工进修学院课题“烤烟酶促棕色化反应的调控及其对烤后烟叶质量的影响”。
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本试验以烤烟品种云烟105、云烟87、RY21、NC71、渠首1号的中部烟叶为材料,研究不同烤烟品种采收成熟度对烟叶烘烤过程中PPO活性及多酚类物质含量变化的影响。结果表明:①烘烤过程中,多酚氧化酶活性呈现“降-升-降”的趋势,多酚类物质含量呈现先上升、72h时降低、后上升的趋势;②不同成熟度、品种间的PPO活性和多酚类物质含量差异明显,成熟度、品种及其互作对PPO活性、多酚类物质含量均产生影响,其中成熟度、品种的作用效应较大;③烘烤过程中,PPO活性表现为未熟>适熟>过熟,多酚类物质含量表现
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