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目的：优选羊栖菜多糖酶法的最佳提取工艺。方法：采用正交试验法进行优选，以褐藻胶得率和羊栖菜粗多糖含量为考察指标，对影响羊栖菜多糖酶法提取工艺的因素进行了研究。结果：酶量和酶处理温度对羊栖菜粗多糖提取有较大影响。结论：羊栖菜多糖酶法最佳提取工艺为酶处理10min，酶量1．2万U·100g^-1，pH4.5，45℃。