【摘 要】
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利用固态发酵的方法降低上部低次烟叶中淀粉和蛋白质的含量,并对发酵过程中的厌氧细菌和酵母的数量进行检测。采用单因素和正交试验对固态发酵的条件进行优化,结果表明：各因素
【机 构】
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江南大学生物工程学院工业生物技术教育部重点实验室,上海烟草集团有限责任公司
【基金项目】
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上海烟草集团有限责任公司科技项目（SZBCW2012-00147）
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利用固态发酵的方法降低上部低次烟叶中淀粉和蛋白质的含量,并对发酵过程中的厌氧细菌和酵母的数量进行检测。采用单因素和正交试验对固态发酵的条件进行优化,结果表明：各因素对发酵上部低次烟叶影响显著性主次次序依次为发酵时间（C）、发酵温度（A）和发酵水分质量分数（B）,固态发酵的最佳条件为A2B2C3,即温度45℃、水分质量分数50%、发酵时间9 d。在该发酵条件下,上部低次烟叶的淀粉降解率为20.41%,蛋白质降解率为12.35%。通过固态厌氧发酵的方法可取得较好的、短期内快速降解上部低次烟叶中淀粉和蛋白质含量
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