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针对现有蔬菜脱水机存在的输送链板落料不彻底和干菜质量差等问题,在对输送链板的运动及落料过程进行分析和试验的基础上,设计了一种带有中部起凸刮板结构的新型扫料装置。菜椒和胡萝卜两种蔬菜的试验结果证明,其脱料率分别达到95%和90%,从而解决了输送链板上清除余料难的问题,保证了干菜质量,进一步加快了该设备的产业化进程。