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水飞蓟种籽含油量在30%以上含亚油酸为53.65%。水飞蓟油有降低血浆胆固醇和治疗高血压病作用。本实验证明水飞蓟油防治实验性主动脉粥样硬化有显著作用:胆固醇组主动脉粥样硬化斑块面积总和为57.07cm~2,水飞蓟油组为45.7cm~2。硬化斑块占主动脉内膜总面积:胆固醇组为34.20%,水飞蓟油组为30.52%,二组间存在着显著差异(P<0.05)。实验性主动脉粥样硬化斑块分级的积分值分别是对照组为0,胆固醇组为10,水飞蓟油组为6,三组之间存在着明显差异(P<0.05)。实验结果:水飞蓟油防治实验性主动脉粥样硬化斑块形成有显效。