和野生并且很难人工培育的虫草不同，虫草花从来都不是上帝的作品，而是人类智慧的结晶。当这种人工培育的食材以空降的姿态出现在大众的视线中时，就连很多贩卖者自身也没能说清楚它的来历，于是很多人，以为它是虫草的花。事实却是，虫草花是由虫草家族的蛹虫草发展而来，在培养皿中成长的一种真菌。简单来说，它是人工的蛹虫草子实体。
　　
　　A原型蛹虫草
　　
　　蛹虫草又称北冬虫夏草，是虫草属的模式种，与冬虫夏草同属真菌，子实体即冬虫夏草中的“草”。蛹虫草子实体必须在完全无菌条件下接种培养，洁净、卫生、灭菌完全。而虫草花最大的特点是外观上没有了虫体，而只有橙色或者黄色的“草”，有点像晒干的胡萝h丝。它主要分为干品和鲜品，市场上能见到的以千货形态为主。因为新鲜虫草花一出培养基，三四个小时之内就会脱水，没经过特殊处理很快会变质；而干制后的虫草花可以保质6年之久。蛹虫草成功的人工栽培，为世界提供了新的食材，也为保健食品和药源开辟了新的途径，随着技术和市场的完善，应该会在餐饮市场大展拳脚。
　　
　　B人工栽培中的虫草花
　　
　　和众多滋补的高端食材一样，虫草花最早是被热爱养生的广东人所推崇。在广州的中草药市场，虫草花被定义为”滋补送礼佳品”出售，而在广东的酒楼甚至大众茶餐厅，虫草花经常以”虫草花排骨汤虫草花水鸭汤”等滋补汤水的面貌出现。这种食用虫草花的潮流慢慢蔓延到上海和北方，现在东北三省是培养虫草花的地区主力。虫草花开始被渲染成比虫草更加物美价廉的滋补圣品，玄之又玄。甚至被冠E“玉皇草”、‘仙草”之名。
　　
　　C虫草花≠(不等于)冬虫夏草
　　
　　冬虫夏草是我国中医药宝库中的一种珍贵药材，它与人参、鹿茸并列称为三大补品。冬虫夏草是蝙蝠蛾幼虫被一种冬虫夏草真菌寄生，条件适宜时幼虫体内的真菌长出子实体而形成“草”，由于冬虫夏草的天然产品长成条件特殊且需时两年以上，所以成为稀有珍品。
　　虫革花就是人工培育的蛹虫草子实体(子实体即冬虫夏草中的“草”，是中医药用最有效的部
　　
　　F经典菜品
　　
　　1金草紫薯泥借鉴中式甜点紫薯山药做法，将鲜北虫草及苦菊苗融入烹调。以凉菜呈现，紫薯甘甜、虫草脆爽回甘，制作起来也简单，鲜北虫草用开水烫后再用冰水过凉。与苦菊苗洗调味，搭配紫薯泥食用即可。
　　2水晶金虫草
　　借鉴鲁菜“水晶肘子”的做法，将猪皮去肥肉，切小块，加入鲜鱼汤小火熬制，取汁，再人切碎的北虫草搅拌均匀，人冰箱冷藏成皮冻即成，口感鲜脆弹牙，人口即化。
　　3金草脆菇生菜包
　　虫草花与鸡腿菇的口感有些相似，将其搭配烹调能使各自的滋昧及营养得到发挥。传统做法通常将鸡腿菇煎炒，虫草花用来煲汤，金草脆菇生菜包则将两种菌类炸脆后，再将其翻炒，盛在生菜上直接食用，突出菌类的酥脆及蔬菜的鲜爽。
　　4碧绿金草鲍鱼卷
　　高档药膳美味，将鲜北虫草与“海味之冠”鲍鱼、药膳食材西洋参、时令蔬菜青笋搭配，突出的是养生功效，北虫草用鲍鱼片卷好，用蜜汁好的西洋参须绑紧，用清汤、盐煨制再淋上鲍鱼汁。虫草鲜脆，鲍鱼片香嫩。
　　5蟹黄焗虫草花
　　虫草花除了炖汤外，其爽口、浓香的特性与蟹黄很相称，借鉴蟹黄豆腐的做法，将虫草花与鸡汤熬制3小时后，取出虫草花过凉水冰镇，将葱姜末煸香，把虫草花与蟹黄轻轻拌炒，蟹黄的浓香软糯与虫草花的鲜脆相得益彰。
　　6虫草花酥炸天妇罗配抹茶盐
　　这是中式食材与日式食材、制法结合的一道特色菜品，将蒸香的虫草花与罗勒叶、海苔搅拌，再蘸上些许天妇罗糊，入滚油炸透，趁热洒上抹茶盐。传统的天妇罗通常用虾当主料。虫草花代替鲜虾，仍然保持了酥脆的品质，不过多了虫草花的异香及抗氧化、防衰老的功效。
　　7原昧金虫草
　　此菜创意就是不改变金虫草本身的味道，制作也很简单，将煎鸡蛋皮切条，金虫草飞水后用蛋皮卷成金虫草扎，再下锅焖煮2分钟，摆盘淋上原汁即成，菌香四溢，鸡蛋皮的软糯与金虫草的爽嫩搭配得很好。
　　8虫革白汁酿鲨鱼皮
　　鲨鱼皮口感筋道有嚼头，且美颜功效突出，在营养上也与虫草花极其相配，将飞了水的虫草花蒸熟后与芦笋用鲨鱼皮裹住，再入蒸箱蒸透，浇入酱汁即成，香气宜人，突出咸鲜脆滑的品质，有解暑、补虚、补阴、壮阳的功效，适合夏日食用。
　　9金虫草炒鱼翅
　　粤菜里的奢华菜品，将虫草花的清清菌香配以金钩翅的软糯咸香，金虫草人沸水焯熟，起锅放人虫草花与泡发好的金钩翅大火爆炒，再放人半数蛋清及火腿丝翻炒即可，这是一道极考验火候功力的菜，且虫草飞水不宜过久。