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大蒜为百合科葱属植物,是一种较好的免疫激发性中草药(于新蕊,1994).大蒜含有硒元素,硒是谷胱甘肽过氧化酶的主要组成成分,其抗氧化能力比维生素E高500倍,对细胞膜有保护作用,参与辅酶A和辅酶Q的合成.畜牧业生产中,大蒜作为饲料添加剂使用越来越受到人们重视.国内许多研究者将大蒜作为家禽、水产动物饲料添加剂,以实现机体增重、品质改善和抗病之目的.本试验旨在研究用大蒜调控肉牛免疫功能的效果.