【摘 要】
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原花青素抗氧化程度受原花青素平均聚合度的影响很大,低聚原花青素的活性明显高于高聚原花青素的活性。从花生红衣提取物中所得到的原花青素相当一部分是以高聚体的形式存在,
【基金项目】
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江苏省优势学科建设工程(BK20130404),海洋公益性行业科研专项经费(201505023),连云港市科技攻关计划(CN1401)0x0E䥺Symbol`@@0x0F。
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原花青素抗氧化程度受原花青素平均聚合度的影响很大,低聚原花青素的活性明显高于高聚原花青素的活性。从花生红衣提取物中所得到的原花青素相当一部分是以高聚体的形式存在,将高聚体通过水解,变成低聚体,对于增加人体吸收效率和植物的利用度都有较大作用。以花生红衣原花青素提取物为原料,经水溶解平衡后过滤分离,滤去低聚体,对高聚体原花青素分别使用磷酸、柠檬酸及732型阳离子树脂等为催化剂进行水解。着重研究温度和时间对水解反应的影响,水解后原花青素平均聚合度的测定采用硫酸香草醛法。研究表明,在相同条件下,732型阳离子树脂
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