【摘 要】
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目的：应用PCR结合变性高效液相色谱（DHPLC）技术建立食品中沙门菌的快速检测方法。方法：根据沙门菌fimY基因序列的特点设计特异性引物,PCR扩增的产物经DHPLC技术进行快速检测。以
【机 构】
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辽宁师范大学,辽宁出入境检验检疫局,沈阳农业大学
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目的：应用PCR结合变性高效液相色谱（DHPLC）技术建立食品中沙门菌的快速检测方法。方法：根据沙门菌fimY基因序列的特点设计特异性引物,PCR扩增的产物经DHPLC技术进行快速检测。以沙门菌等89株参考菌株做特异性检测;沙门菌液体培养物稀释成不同梯度,做灵敏度检测。结果：试验结果表明该方法有很好的特异性,而其它非沙门菌均为阴性。该方法灵敏度较高,检测低限可达到45 cfu/ml。结论：该方法可以快速、准确检测食品中沙门菌,是食品中致病菌检测的新技术和新方法。
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