鹿鸣宴这是古时地方官祝贺考中贡生或举人的“乡饮酒”宴会，饮宴之中必须先奏响《鹿鸣》之曲，随后朗读《鹿鸣》之歌以活跃气氛，显示某公才华。《鹿鸣》原出自《诗经·小雅》中的一首乐歌，一共有三章，三章头一句分别是“呦呦鹿呜，食野之苹”。“呦呦鹿鸣之嵩”。“呦呦鹿鸣，食野之芩。”其意为鹿子发现了美食不忘伙伴，发出“呦呦”叫声招呼同类一块进食。古人认为此举为美德，于是上行下效，天子宴群臣，地方官宴请同僚及当地举人和地方豪绅，用此举来收买人心，展示自己礼贤下士。古人还认为乐歌“用之于宾宴则君臣和”，有了美食而不忘其同伙，表示这是君子之风。据说春秋时孙穆子被聘到晋国为相，晋悼公办饮宴款待嘉宾，席间即颂《鹿鸣》三章。不过此宴只是发达地区才认为时尚，穷困之地却不时兴，民国以后消失殆尽。
　　樱桃宴古时皇帝为新中进士举办的樱桃宴，也是在长安东南面的曲江池畔进行。在三月上已这天，皇帝为了展示自己体恤民情君臣同乐，不仅亲率嫔妃和文武百官前往池西慈恩寺、杏园、紫云楼、彩霞亭等地游览并饮宴，还要坐彩船沿曲江赏景，让平民百姓目睹其风采。比如杜甫的<丽人行)诗里就有：”三月三日天气新，长安水边多丽人。”考古人员在今天发现有唐代韦巨源家族墓室壁画中的<野宴图)，上面即有曲江宴的一个场景，图上9个男子围坐一张大方案四方，桌上摆有佳肴美味，他们边吃边说笑，极其动人。设《樱桃宴》时并不是樱桃已经全熟，古人常将未熟的樱桃渍以糖酪，吃时每人捧一小盅以显气派。
　　酒船宴船宴属于野宴范畴，但别具特色。是日人们泛舟看景饮酒取乐，听歌妓弹唱，别具风趣。唐文宗开成年间春天，河南府尹李待价准备在上已节按当地风俗举行“祓楔”活动，让文臣武官及文人雅士齐集洛水游宴赋诗。李府尹将此事说与洛阳县令裴令公，裴留守便请在洛阳做太子少傅的著名诗人白居易、太子宾客箫籍、刘禹锡、李仍叔、前中书舍人郑居中、国子司业裴恽、河南少尹寺道枢、仓部郎中崔晋、司封员外郎张可续、驾部员外郎卢言、虞部员外郎苗 、检校礼部员外郎杨鲁士、和州刺史裴恰等15名文人前来凑趣。
　　到了这天，众人从斗亭踏上彩船饮酒欢乐，经过魏王堤至津桥上岸，从早到晚欢娱嬉戏，正是“簪组交映，歌笑间发，前水嬉而后妓乐，左笔砚而右壶觞。”惬意异常之际，白居易诗兴大发，左手执杯右手执笔，挥毫作成有名的《三月三日祓禊洛滨》一诗：
　　三月草萋萋，黄莺歇又啼。
　　柳桥晴有絮，沙路润无泥。
　　禊事修初半，游人到欲齐。
　　金钿耀桃李，丝管骇凫鹭。
　　转岸回船尾，临流簇马蹄。
　　闹翻扬子渡，蹋破魏王堤。
　　妓接谢公宴，诗陪苟令题。
　　舟同专膺泛，醴为穆生携。
　　水引春心荡，花牵醉眼迷。
　　尘街从鼓动，烟树任鸦栖。
　　舞急红腰软，歌迟翠黛低。
　　夜归何用烛，新月凤楼西。
　　等仓部郎中崔晋和白居易等人抛金掷玉唱和之后，一代诗豪刘禹锡亦不甘落后，也随兴赋就一篇名作(三月三日与乐天及河南李尹奉陪裴令公泛洛禊饮各赋十二韵)诗：
　　洛下今修禊，群贤胜会稽。
　　盛筵陪玉铉，通籍尽金闺。
　　波上神仙妓，岸傍桃李蹊。
　　水嬉如鹭振，歌响杂莺啼。
　　历览风光好，沿洄意思迷。
　　棹歌能俪曲，墨客竞分题。
　　翠幄连云起，香车向道齐。
　　人夸绫步障，马惜锦障泥。
　　尘暗宫墙外，霞明苑树西。
　　舟形随鹚转，桥影与虹低。
　　川色晴犹远，乌声暮欲栖。
　　唯馀踏青伴，待月魏王堤。
　　白居易与李白一样嗜酒如命，他不仅出席过李待价之船宴，自己还做东道主举办过妙趣横生的船宴以会文友。有一次在履道里住宅边池塘泛舟吟诗，众人见船中并无酒菜，而中午时仆人却不断取食入舱。大家甚感奇怪，还出船舱盯看，原来白氏事先在船舷边悬挂着百余油囊“悬酒炙于水中，随船而行，一物尽则左右又进之，藏盘筵于底也”。在当时堪为一大创举，令人视之莫不惊叹。
　　宋朝时船宴之风亦乐此不疲，扬州城渡西湖沙氏制造的酒船号“沙飞舟”，船舱里还设有灶房，吞茶美酒及馔肴无不齐备。苏州亦有酒船沿用此名，比如沈朝初先生的(忆江南)词即为例证：“苏州好，载酒卷艄船。八上博山香篆细，筵前水碗五候鲜，稳坐到山前。”据说早在隋朝时隋炀帝驾幸江都，也常在船上大摆豪宴吃喝玩乐。唐代时的曲江宴会中，皇帝还特许宰相三公及六卿在彩舟里欢饮。到南宋时更是奢侈豪华，还在船上挂上无数彩灯亮如白昼。标志《题临安都》一诗就显示出南宋王朝的奢靡之风：
　　山外青山楼外楼，
　　西湖歌舞几时休?
　　暖风熏得游人醉，
　　直把杭州作汴州。
　　奸相张俊为了宴请宋高宗赵构，备下许多山珍海味，奇珍异品，大办家宴侍候昏君。耗资银子达数万两，可谓穷奢极欲前无古人。当时西湖最大的游船可装上百人，小的也可容纳数十人，船上饭桌厨灶皆备，可烹制各种美味佳肴。达官贵人们泛舟西湖狂欢饮乐至暮而归，花的全是老百姓的血汗钱。安史之乱陡发之后，上已节的曲江宴和船宴以及各种巧立名目的野宴，日益冷落。唐文宗李昂执政时的太和九年，有一次李昂看到70年前诗圣杜甫写的<哀江头)一诗，忽然萌生出恢复昔日游宴之风以匡国威的念头，便令左右神策军3000人对曲江园开始修缮，还令诸司及文武大臣各自出资建造自己喜欢的楼亭，但是由于经济局限，加之农民运动频频发生，藩镇与宦官争权夺利，国库亏空，唐文宗梦想恢复游宴的盛况已经不怎么现实了，虽然草草搞了两次，但同开元盛世的游宴相比较却大为逊色，难以唤起臣民的兴趣。